Speisekarte

    • Vorweg

    • Puchegger's Rauchschinken "Das Original" Gedeck für 2 Personen

      9,90

      Aufgeschlagene Bio-Salzbutter / Chutney / Flogea-Oliven / Hausbrot

    • Vorspeisen

    • Beef Tatar vom Simmentaler Rind

      17,90

      Trüffelmayonnaise / Gepickelter Roter Zwiebel / Zwiebelcreme / Petersil

    • Marinierter Kalbskopf

      16,50

      Flusskrebse / Spitzpaprikagel / Wasabi-Zitrusmayonnaise

    • Sauerrahmmousse & Rote Rübe vom Schuster Bauer

      15,90

      Krenschaum / Rübeneis / Petersilie / Brotchips 

    • Roh marinierter Dornauer Saibling

      16,50

      Rotkrautkimchi / Mohnmisomayonnaise / Schwarzbrot-Röstzwiebel / Ingwer

    • Vegetarische Speisen

    • Rote Rüben Couscous mit Bergkäse

      17,90

      Schwarzwurzel-Rübengemüse / Fermentiertes Spitzkraut / Flogea Olive

    • Ofengeschmorter Sellerie & Karotte

      17,90

      Knuspercannelloni / Nusskuchen / Sellerie-Kräutersauce / Asche

    • Beilagensalate

    • Blattsalat

      4,00

    • Gemischter Salat

      4,00

    • Dessert

    • Powidl-Mohntascherl

      11,90

      Butterbrösel / Zwetschke / Sauerrahmeis

    • Schokomoussetörtchen von der Callebaut Schokolade

      11,50

      Weiße & Zartbitter / Mandarine / Kaffee / Schoko-Karamell  

    • Vanillemousse mit Mangokern

      11,90

      Mandelcrumbles / Weiße Schokolade / Mango-Vanillesorbet

    • Litschi & Matcha

      11,90

      Litschicreme / Eingelegte Litschi / Matchaeis / Brandteig / Matschasud

    • Hausgemachtes Birnensorbet

      7,90

      Wahlweise mit Prosecco oder Gin

    • Käse aus dem Nähkästchen mit Hausbrot

      10,90
      15,90

      Chutney / Nüsse / Früchte / Butter
      3 Sorten
      5 Sorten

    • Suppen

    • kräftige Rindsuppe mit Frittaten

      5,40

      Gemüse

    • kräftige Rindsuppe mit Kalbsleberknödel

      5,40

      Gemüse

    • Pastinaken-Buttermilchsuppe

      6,80

      Räucherforelle / Paprika-Rauchöl

    • Veltlinerschaumsuppe

      7,20

      Safran / Zimt / Senior’s Schwarzbrot

    • Fisch

    • Gebratenes Dornauer Lachsforellenfilet

      26,90

      Safrannudeln / Wilder Brokkoli / Leichte Pernodsauce / Forellenkaviar

    • Gegrilltes Dornauer Karpfenfilet

      23,90

      Erdäpfelpüree / Rauchschinkendashi / Kohlrabi / Shiitakepilze

    • Unsere Klassiker

    • Rosa gebratener Zwiebelrostbraten vom Simmentaler Rind

      32,50

      Zwiebelsauce / Braterdäpfel / Röstzwiebel / Essiggurkerl

    • Wiener Rindfleischtopf vom Simmentaler Rind

      23,50

      Tafelspitz & Schulterscherzl / Markknochen / Rösterdäpfel
      Apfelkren / Schnittlauchsauce / Suppengemüse

    • Bauern-Cordon Bleu vom steirischen Landschwein

      18,90

      Puchegger´s Haus-Geselchtes / Tiroler Bergkäs / Butterreis

    • Karreeschnitzel vom steirischen Landschwein

      16,50

      im Butterschmalz gebacken / Erdäpfel-Gurkensalat

    • jeden Donnerstag „Backhendltag„ (außer Feiertag)

    • Fleisch

    • Geschmortes Kalbsschulterscherzl

      29,90

      Rotweinsauce / Topinamburcreme / Karamellisierte Zwieberl / Thymian  

    • Salzsteinkotelette 330g

      25,50

      Erdäpfel-Churros / Speckfisolen / Pfeffersauce / Speckschaum

    • Rosa Filet vom steirischen Landschwein

      22,50

      Pilzrahmgnocchi / Kräutersaitlinge & Jungzwiebel / Kräuter / Portwein

    • Rosa gebratene irische Lammhuft

      28,90

      Grießgnocchi / Grünkohl mit Feta / getrocknete Paradeiser

    • Zart rosa Flugentenbrust

      28,90

      Knöderl mit confierter Keule / Süßkartoffel / Pak Choi / Rote Rübenjus

    • Kalbsrahmherz

      19,90
      13,50

      Wurzeljulienne / Palfyknödel / Majoranschaum
      Auch gerne als Zwischengang