Speisekarte

    • Vorspeisen

    • Beef Tatar vom Simmentaler Rind

      18,50

      Geräucherter Sauerrahm / Trüffelmayonnaise / Wildkräuter / Straube

    • Leichte Ziegenkäse-Crème Brulée

      16,50

      Mandlbauer Ziegenkäse / Rübenvariation / Olive von Flogea  

    • "Roast Beef" vom Hirsch & Dornauer Saibling

      17,90

      Geräucherter Saibling / Schwarzbrot / Kapern / Rote Zwiebel

    • Kurz gebeizte Dornauer Goldforelle

      17,50

      Kürbis / Miso / Petersilien-Buttermilch / Microsalat / Amaranth

    • Puchegger's Rauchschinken "Das Original"

      10,90

      Aufgeschlagene Bio-Salzbutter / Chutney / Flogea-Oliven / Hausbrot

    • Vegetarische Speisen

    • Klassische Eierschwammerlsauce

      20,90
      14,50

      Heimische Schwammerl / Semmelknödel
      Auch gerne als Zwischengang

    • Ofengeschmorter Knollensellerie

      18,90

      Schmorgemüsecreme/ Wilder Brokkoli/ Balsamessigreduktion/ Haselnüsse

    • Beilagensalate

    • Blattsalat

      4,00

    • Gemischter Salat

      4,00

    • Dessert

    • Heidelbeer-Schokomousseschnitte

      12,40

      Vollmilch Callebaut Schokolade / Heidelbeeren / Limette / Kakao

    • "Medium" Schokokuchen von der Callebaut Schokolade

      12,40

      Kaffeecreme / Himbeere in Texturen    

    • Zwetschkenknödel im Topfenteig

      11,90

      1 Stück / Butterbrösel / Nougatkern&Creme / Zwetschken-Rumeis

    • Falsche Birne

      12,40

      Butterkeks / Birne in Texturen / Eis  

    • Klassischer Maronireis

      10,90

      Vanilleeis / Schlagobers / Preiselbeere / Schokolade

    • Käse aus dem Nähkästchen mit Hausbrot

      11,90
      16,90

      Chutney / Nüsse / Früchte / Butter
      3 Sorten
      5 Sorten

    • Suppen

    • kräftige Rindsuppe mit Frittaten

      5,80

      Gemüse

    • kräftige Rindsuppe mit Kalbsleberknödel

      5,80

      Gemüse

    • Gebundene Hühnersuppe

      6,80

      Safran / Erbsenschoten / Butternockerl

    • Kürbiscremesuppe

      6,80

      Langer von Neapel / Kernöl vom Winkler / Kürbiskerne

    • Fisch

    • Gebratenes Dornauer Lachsforellenfilet

      27,90

      Eierschwammerlrisotto / Liebstöckel / Forellenkaviar

    • Welsfilet vom Gut Dornau

      24,90

      Pastinake / Rotkrautkimchi / Hanf / Senfkaviar

    • Unsere Klassiker

    • Eierschwammerlrostbraten vom Simmentaler Rind

      32,50

      Echtes Rostbratenstück, rosa gebraten / Serviettenknödel

    • Wiener Rindfleischtopf vom Simmentaler Rind

      24,50

      Tafelspitz & Schulterscherzl / Markknochen / Rösterdäpfel
      Apfelkren / Schnittlauchsauce / Suppengemüse

    • Bauern-Cordon Bleu vom steirischen Landschwein

      19,90

      Puchegger´s Haus-Geselchtes / Tiroler Bergkäs / Butterreis

    • Karreeschnitzel vom steirischen Landschwein

      18,50

      im Butterschmalz gebacken / Erdäpfel-Gurkensalat

    • jeden Donnerstag „Backhendltag„ (außer Feiertag)

    • Fleisch

    • Hirschkalbsrückensteak

      41,90

      Kürbis / gebackene Gnocchi / Liebstöckel / Madeira

    • Rosa gebratenes vom Reh

      32,90

      Süßkartoffel-Selleriestampf / Grünkohl / Langer Pfeffer / Quitte

    • Hirschragout in Wurzelrahmsauce

      24,50

      Heimischer Hirsch / Serviettenknödel / Preiselbeeren / eingelegte Pilze

    • Wildsaubutterschnitzerl

      22,50

      Heimische Wildsau / Rahmwirsing / Portobello Pilze / Erdäpfelmousseline 

    • Fasanbrust im Rauchschinken

      26,90

      Maroni / Kohlsprossen / Salzzwetschke / Trüffelrahmsauce