Speisekarte

Spezial Aperitif

Frühlingserwachen – Erdbeer Cocktail

Prosecco, hausgemachtes Erdbeermark, Schuss Soda, Eis

„Red Devil“ – alkoholfrei

Grenadine, hausgemachter Holunderblütensaft, Zitrone, Orange, frische Minze, Schuss Soda, Eis

• Vorweg

• Emmerberger Rauchschinken Gedeck (für 2 Personen)

  8,90

  Safranbutter / Feigensenf / Bergkäs / Hausbrot
  auch gerne als Vorspeise

• Vorspeisen

• Beef Tatar vom Simmentaler Rind

  14,90

  Tomatenbiskuit / Trüffelschaum / Bloody Marygel / Kräutersalat

• Carpaccio von der Dornauer Forelle

  14,50

  Proseccogelée / Gurkenkaviar / Apfelchutney / Sauerampfergranité

• Kalbslebercrème Brulée

  14,90

  Romanasalat / Rhabarber / Haselnuss

• Carpaccio von der Süßkartoffel

  12,90

  Ricottamousse / Balsamico-Himbeerdressing / Walnüsse / Walnussbiskuit   

• Suppen

• kräftige Rindsuppe mit Frittaten

  4,50

  Gemüse

• kräftige Rindsuppe mit Leberknödel

  4,50

  Gemüse

• Stosuppe mit knuspriger Räucherforelle

  5,80

  Schnittlauch / Kümmel

• Getrüffelte Spargelcremesuppe

  6,20

  Marchfeld Spargel / Trüffelöl

• Vegetarische Speisen

• Klassischer Marchfeld Spargel

  18,90

  12,90

  Weißer & grüner Spargel / Sauce Hollandaise / Petersilienerdäpfel
  Auch gerne als Zwischengang

• Artischokenlasagne mit Bärlauch

  15,90

  Tomatenragout / Buratta / Olivenöl von Flogea / Wildkräuter

• Fisch

• Gebratenes Dornauer Saiblingsfilet

  25,90

  Risotto mit Marchfeld Spargel / Paprikacreme / Kerbel / Hanfsamen

• Dornauer roter Wels sanft gegart

  20,90

  Wels-Blunznravioli / Bier-Senfsauce / Erdäpfelragout / Perlzwiebel

• Fleisch

• Zwiebelrostbraten vom Simmentaler Premium Jungrind

  26,90

  Rosa gebraten / Zwiebelsauce / Bratkartoffeln / Röstzwiebel / Gurkerl

• Rosa gebratene Simmentaler Beiriedschnitte

  27,40

  grüner Spargel / Petersilcreme / geräucherte Krokette / Sesam / Pfeffer 

• Confierter Schweinebauch "Teriyaki"

  18,90

  20 Stunden / Orangen-Karottencreme / Pilze und Karotten / Schwartl  

• Rosa gebratenes Salzsteinkotelett am Knochen 330g

  22,90

  Getrüffelte Parmesanpommes /Liebstöckel /Brokkoli & Fisolen /Pfeffersauce

• Maishendlbrust in Emmerbergerschinken

  19,90

  Maiscreme / Maisgemüse / Maisbrot / Emmerbergerschinkendashi

• Tomatisiertes Lammragout

  19,90

  Wurzelgemüse / Breite Bohnen / Polenta / Bergkäse

• Dreierlei Innereien vom Kalb

  18,90

  Gesurte Zunge / glaciertes Bries / Leberparfaitschnee
  Papriziertes Weinkraut / Bärlauchpüree / Madeirajus

• Wirtshaus

• Wiener Rindfleischtopf vom Simmentaler Rind

  18,90

  Tafelspitz & Schulterscherzl / Markknochen / Erdäpfelschmarrn
  Apfelkren / Schnittlauchsauce / Suppengemüse

• Bauern-Cordon Bleu vom steirischen Landschwein

  15,50

  Geselchtes vom Emmerberger / Tiroler Bergkäs / Butterreis

• Karreeschnitzel vom steirischen Landschwein

  13,90

  im Butterschmalz gebacken / Erdäpfel-Gurkensalat

• jeden Donnerstag „Backhendltag„ (außer Feiertag)

• Dessert

• Schokolademousse mit Rhabarber und Himbeere

  8,10

  Weiße & Vollmilch / marinierter Rhabarber / Himbeer-Rhabarbersorbet

• Nougatknödel im Topfenteig

  8,10

  Nuss-Butterbrösl / Birnenkompott / Vanilleschaum 

• Banane und Zartbitterschokolade von Callebaut

  8,10

  Brownie / Bananeneis / lauwarmer Schokoschaum / Pistazie / Himbeere

• Mango & Kokos

  8,10

  Kokoskuchen / Mangomousse / Mangosorbet / Kokostabioka

   

• kleine Käseauswahl mit Hausbrot

  8,10

  Chutney / Nüsse / Früchte

• Affogato al caffè

  4,20

  Espresso / Kugel Vanilleeis

   

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