Speisekarte

Reservierungen für Gruppen ab 14 Personen

Bitte beachten Sie, dass wir aus organisatorischen und ressourcentechnischen Gründen bei Reservierungen ab 14 Personen kein à-la-carte-Angebot anbieten können. Gerne stellen wir Ihnen ein hochwertiges Menü mit vier oder mehr Gängen zusammen.

Wir danken Ihnen für Ihr Verständnis und freuen uns darauf, Ihren Besuch zu einem besonderen Erlebnis zu machen.

  • Vorspeisen

  • Beef Tatar vom Simmentaler Rind

    18,50

    Gebackenes Ei / Kräutermayonnaise / Senfeis / Radieschen

  • Leichte Ziegenkäse-Crème Brulée

    16,50

    Mandlbauer Ziegenkäse / Rübenvariation / Olive von Flogea  

  • "Roast Beef" vom Hirsch & Dornauer Saibling

    17,90

    Geräucherter Saibling / Schwarzbrot / Kapern / Rote Zwiebel

  • Kurz gebeizte Dornauer Goldforelle

    17,50

    Kürbis / Miso / Petersilien-Buttermilch / Microsalat / Amaranth

  • Puchegger's Rauchschinken "Das Original"

    10,90

    Aufgeschlagene Bio-Salzbutter / Chutney / Flogea-Oliven / Hausbrot

  • Suppen

  • kräftige Rindsuppe mit Frittaten

    5,80

    Gemüse

  • kräftige Rindsuppe mit Kalbsleberknödel

    5,80

    Gemüse

  • Gebundene Hühnersuppe

    6,80

    Safran / Erbsenschoten / Butternockerl

  • Maronisamtsuppe

    7,50

    Petersilöl / glasierte Maroni / Trüffel

  • Vegetarische Speisen

  • Vegetarische Topinambur-Grammelknödel

    20,90
    14,50

    2 Stück / Papriziertes Spitzkraut / Schwarzkümmelsaft / Petersilie
    Auch gerne als Zwischengang

  • Karotten-Ziegenkäsetarte

    20,90

    Mandlbauer Ziegenkäse / Karottenvielfalt vom Bucklkistl / Maggikraut

  • Fisch

  • Gebratenes Dornauer Lachsforellenfilet

    27,90

    Kürbisrisotto / Joghurt-Kernölschaum / Forellenkaviar

  • Welsfilet vom Gut Dornau

    24,90

    Pastinake / Rotkrautkimchi / Hanf / Senfkaviar

  • Fleisch

  • Hirschkalbsrückensteak

    41,90

    Kürbis / gebackene Gnocchi / Liebstöckel / Madeira

  • Rosa gebratenes vom Reh

    32,90

    Süßkartoffel-Selleriestampf / Grünkohl / Langer Pfeffer / Quitte

  • Hirschragout in Wurzelrahmsauce

    24,50

    Heimischer Hirsch / Serviettenknödel / Preiselbeeren / eingelegte Pilze

  • Wildsaubutterschnitzerl

    22,50

    Heimische Wildsau / Rahmwirsing / Portobello Pilze / Erdäpfelmousseline 

  • Französische Flugentenbrust rosa gebraten

    27,90

    Rote Rübe / Sellerie / Polenta

  • Unsere Klassiker

  • Rosa Beiriedschnitte vom Simmentaler Rind à la Zwiebelrostbraten

    32,50

    Röstzwiebel / Zwiebelsauce / Braterdäpfel / Essiggurkerl

  • Wiener Rindfleischtopf vom Simmentaler Rind

    24,50

    Tafelspitz & Schulterscherzl / Markknochen / Rösterdäpfel
    Apfelkren / Schnittlauchsauce / Suppengemüse

  • Bauern-Cordon Bleu vom steirischen Landschwein

    19,90

    Puchegger´s Haus-Geselchtes / Tiroler Bergkäs / Butterreis

  • Karreeschnitzel vom steirischen Landschwein

    18,50

    im Butterschmalz gebacken / Erdäpfel-Gurkensalat

  • jeden Donnerstag „Backhendltag„ (außer Feiertag)

  • Dessert

  • Zweierlei Mousse von der Callebautschokolade

    12,40

    Weiße und Zartbitter /Eierlikörcreme / Vanillekipferleis / Brombeer

  • Karamell-Cheesecake

    12,40

    Salzkaramell / Kandierte Mandarine / Mandarinensorbet    

  • Apfel-Quittenstrudel

    11,90

    Lauwarmer Topfen-Vanilleschaum / Quittenragout / Vanille / Apfel

  • Falsche Birne

    12,40

    Butterkeks / Birne in Texturen / Eis  

  • Klassischer Maronireis

    10,90

    Vanilleeis / Schlagobers / Preiselbeere / Schokolade

  • Käse aus dem Nähkästchen mit Hausbrot

    11,90
    16,90

    Chutney / Nüsse / Früchte / Butter
    3 Sorten
    5 Sorten

Gerne möchten wir Ihnen vorab einen Einblick in unsere Speisekarte geben.

Bitte beachten Sie, dass die auf unserer Website angezeigte Speisekarte Änderungen unterliegen kann. Wir sind stets bemüht, unsere Gerichte frisch und abwechslungsreich zu gestalten, um Ihnen immer neue kulinarische Erlebnisse zu bieten. Daher ändern wir regelmäßig unsere Speisen und passen diese an saisonale Angebote und kreative Ideen an. Wir geben unser Bestes, die Speisekarte stets aktuell zu halten. Es kann jedoch hin und wieder vorkommen, dass es zu kleinen Abweichungen kommt.

Wir danken Ihnen für Ihr Verständnis und freuen uns darauf, Sie bald bei uns begrüßen zu dürfen!
 

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