Speisekarte
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Vorweg
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Emmerberger Rauchschinken Gedeck (für 2 Personen)
9,50Aufgeschlagene Bio-Salzbutter / Feigensenf / Bergkäs / Hausbrot
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Vorspeisen
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Beef Tatar vom Simmentaler Rind
16,90Gebackenes Ei / Senfeis / Topinambur / Parmesan
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Rehleber auf herbstlichem Waldboden
16,50Lebermousse / Pilze / Preiselbeer / Pistazie / Pumpernickel Kräuter
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Ziegenjoghurt & Kürbis
14,50Mousse / Mandl’s Ziegenkäse / Kürbis / Apfel-Karotte / Kerne
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Dornauer Räuchforelle und Zuckermais
14,90Tartar / Gebackene Praline / Mais in Texturen / Rosmarin / Passe Pierre
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Suppen
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kräftige Rindsuppe mit Frittaten
5,20Gemüse
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kräftige Rindsuppe mit Kalbsleberknödel
5,20Gemüse
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Maiscremesuppe
6,50getrüffelte Popcorn / Kräuteröl
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Kürbiscremesuppe
6,50Kokosmilch / Kürbiskernstangerl / Kernöl vom Winkler
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Vegetarische Speisen
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Rote Rüben Couscous mit herbstlichem Gemüse
16,90Kräutercreme / Erdäpfelschaum / Gebeizter Dotter / Bio Buchweizen
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Ofensellerie mit Taleggio Käse
17,90Gratiniert / Trauben / Haselnuss / Grünkohl
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Fisch
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Gebratenes Dornauer Lachsforellenfilet
25,90Kürbisgnocchi / Curry / Kernöl / Ofenkürbis
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Confierter Dornauer Wels
22,90Rahmiger Kohlrabi / Erbsencreme / Erdäpfelschnitte / Röstknoblauch
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Heimisches Wild
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Rosa gebratenes vom Reh
29,90Ricotta-Trüffeltascherl / Rote Rüben / Waldpilze / Petersilie
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Hirschrückensteak in Apfel-Sellerieasche
34,50Pastinaken-Selleriestampf / Maroni & Wirsing / Boskopapfel
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Fasanbrust im Emmerbergerschinken
25,50Bio Einkornrisotto / Romanesco / mariniertes Rotkraut / Ofenkürbis
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Hirschragout in Wurzelsauce
20,90Serviettenknödel / Preiselbeeren / Pilzschaum
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Hirschschnitzel in der Kürbiskernpanier
23,90Petersilienerdäpfel / Preiselbeeren
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Unsere Klassiker
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Rosa gebratener Zwiebelrostbraten
29,90Zwiebelsauce / Braterdäpfel / Röstzwiebel / Fächergurkerl
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Wiener Rindfleischtopf vom Simmentaler Rind
19,90Tafelspitz & Schulterscherzl / Markknochen / Erdäpfelschmarrn
Apfelkren / Schnittlauchsauce / Suppengemüse -
Bauern-Cordon Bleu vom steirischen Landschwein
17,90Geselchtes vom Emmerberger / Tiroler Bergkäs / Butterreis
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Karreeschnitzel vom steirischen Landschwein
16,50im Butterschmalz gebacken / Erdäpfel-Gurkensalat
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jeden Donnerstag „Backhendltag„ (außer Feiertag)
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Dessert
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Lauwarmes Nussküchlein
9,50Vanillesauce / Zimtschneckeneis / Ribisel
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Mousse von der Callebaut Schokolade
9,50Weiße & Zartbitter Schokolade / Orange / Quitte / Karamellcrumbles
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Vanille-Tonkabohnen Crème brulée
9,50Birne / Weiße Schokolade / Baiser / Birnen-Zitronenthymianeis
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Haselnuss-Schokobrownie
9,50Ganache / Melisse / Zwetschke / Safraneis
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Klassischer Maronireis
9,50Vanilleeis / Schlagobers / Preiselbeeren / Schokolade
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kleine Käseauswahl mit Hausbrot
9,50Chutney / Nüsse / Früchte
Irrtümer bzgl. Preisangaben und Satzfehler vorbehalten!