Speisekarte
Liebe Gäste!
Gerne möchten wir Ihnen vorab einen Einblick in unsere Speisekarte geben.
Bitte beachten Sie, dass die auf unserer Website angezeigte Speisekarte Änderungen unterliegen kann. Wir sind stets bemüht, unsere Gerichte frisch und abwechslungsreich zu gestalten, um Ihnen immer neue kulinarische Erlebnisse zu bieten. Daher ändern wir regelmäßig unsere Speisen und passen diese an saisonale Angebote und kreative Ideen an. Wir geben unser Bestes, die Speisekarte stets aktuell zu halten. Es kann jedoch hin und wieder vorkommen, dass es zu kleinen Abweichungen kommt.
Wir danken Ihnen für Ihr Verständnis und freuen uns darauf, Sie bald bei uns begrüßen zu dürfen!
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Vorweg
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Puchegger's Rauchschinken "Das Original" Gedeck für 2 Personen
9,90Aufgeschlagene Bio-Salzbutter / Chutney / Flogea-Oliven / Hausbrot
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Vorspeisen
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Beef Tatar vom Simmentaler Rind
16,90Petersilie / Balsamicozwiebel / Parmesan / Senfkaviar
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Lauwarmer Kalbskopf
16,50Im Strudelblatt / „Waldorfsalat“ / Walnuss / Apfel / Kren / Petersilie
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Marinierter Couscous und Gemüse aus der Vorratskammer
14,50Gepickeltes, Geschmortes & Fermentiertes Gemüse
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Lauwarmer Dornauer Saibling
15,20Nussbutter / Kohlrabi / Radieschen / Pastinake / Bärlauch / Buchweizen
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Suppen
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kräftige Rindsuppe mit Frittaten
5,40Gemüse
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kräftige Rindsuppe mit Kalbsleberknödel
5,40Gemüse
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Spargelcremesuppe
7,20Getrüffelt / aus heimischem Spargel
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Bärlauchschaumsuppe
6,80Parmesanschöberl / Bärlauchöl
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Vegetarische Speisen
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Klassischer heimischer Spargel
19,9013,90Weißer & grüner Spargel / Sauce Hollandaise / Petersilienerdäpfel
Auch gerne als Zwischengang -
Tomatisierter Steinfelder Bio-Kichererbseneintopf
17,90Bärlauchcreme / Mangold / Olive / Kapern / fermentierter Bärlauch
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Fisch
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Gebratenes Dornauer Lachsforellenfilet
26,90Bärlauchgnocchi / getrocknete Paradeiser / Parmesan / Wilder Brokkoli
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Confierter Heilbutt
26,80Erdäpfel-Erbsenragout / Karotte / Safran Beurre blanc / Aschetopfen
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Fleisch
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Geschmorte Backerl vom Simmentaler Rind
23,50Cremiger Olivenpolenta / Spargelragout / Speck
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Salzsteinkotelette 330g
25,50Getrüffelte Parmesanpommes / Romanesco-Chorizzogemüse / Pfefferschaum
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Rosa gebratene französische Flugentenbrust
28,90Pastinakencreme / Confierte Schwarzwurzel / Grießknöderl / Orange
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Steirische Maishendlbrust
21,90Spinat-Semmelfülle / Spargelrisotto / gegrillter grüner Spargel / Feta
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Rosa gebratene irische Lammhüfte
28,90Bergkäspolenta / gegrilltes Spitzkraut / Räucherpaprika / Flogea Olive
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Unsere Klassiker
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Rosa gebratener Zwiebelrostbraten vom Simmentaler Rind
30,50Zwiebelsauce / Braterdäpfel / Röstzwiebel / Fächergurkerl
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Wiener Rindfleischtopf vom Simmentaler Rind
22,90Tafelspitz & Schulterscherzl / Markknochen / Rösterdäpfel
Apfelkren / Schnittlauchsauce / Suppengemüse -
Bauern-Cordon Bleu vom steirischen Landschwein
18,90Geselchtes von Puchegger’s Rauchschinken „Das Original“ / Tiroler Bergkäs / Butterreis
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Karreeschnitzel vom steirischen Landschwein
16,50im Butterschmalz gebacken / Erdäpfel-Gurkensalat
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jeden Donnerstag „Backhendltag„ (außer Feiertag)
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Dessert
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Apfel-Birnenscheiterhaufen
10,50Vanille-Mascarponeschaum / Apfel-Birnenragout / Rosinen / Baiser
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Schokobrownie von der Callebaut Schokolade
9,90Weißer Schokoschaum / Banane / Ribisel / Cashewnuss
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Panna Cotta von griechischem Joghurt
10,50Gebackene Grießknöderl / Rhabarber in Texturen / Espuma
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Blutorangentarte
9,90Weiße Schokolade / Karamell / Zitrusfrüchte
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Käse aus dem Nähkästchen mit Hausbrot
10,5014,50Chutney / Nüsse / Früchte / Butter
klein
groß -
Affogato al caffé
5,80Espresso / Kugel Vanilleeis
Irrtümer bzgl. Preisangaben und Satzfehler vorbehalten!