Speisekarte

Liebe Gäste!

Gerne möchten wir Ihnen vorab einen Einblick in unsere Speisekarte geben.

Bitte beachten Sie, dass die auf unserer Website angezeigte Speisekarte Änderungen unterliegen kann. Wir sind stets bemüht, unsere Gerichte frisch und abwechslungsreich zu gestalten, um Ihnen immer neue kulinarische Erlebnisse zu bieten. Daher ändern wir regelmäßig unsere Speisen und passen diese an saisonale Angebote und kreative Ideen an. Wir geben unser Bestes, die Speisekarte stets aktuell zu halten. Es kann jedoch hin und wieder vorkommen, dass es zu kleinen Abweichungen kommt.

Wir danken Ihnen für Ihr Verständnis und freuen uns darauf, Sie bald bei uns begrüßen zu dürfen!
 

  • Vorweg

  • Puchegger's Rauchschinken "Das Original" Gedeck für 2 Personen

    9,90

    Aufgeschlagene Bio-Salzbutter / Chutney / Flogea-Oliven / Hausbrot

  • Vorspeisen

  • Beef Tatar vom Simmentaler Rind

    16,90

    Petersilie / Balsamicozwiebel / Parmesan / Senfkaviar

  • Lauwarmer Kalbskopf

    16,50

    Im Strudelblatt / „Waldorfsalat“ / Walnuss / Apfel / Kren / Petersilie

  • Marinierter Couscous und Gemüse aus der Vorratskammer

    14,50

    Gepickeltes, Geschmortes & Fermentiertes Gemüse

  • Lauwarmer Dornauer Saibling

    15,20

    Nussbutter / Kohlrabi / Radieschen / Pastinake / Bärlauch / Buchweizen

  • Suppen

  • kräftige Rindsuppe mit Frittaten

    5,40

    Gemüse

  • kräftige Rindsuppe mit Kalbsleberknödel

    5,40

    Gemüse

  • Spargelcremesuppe

    7,20

    Getrüffelt / aus heimischem Spargel

  • Bärlauchschaumsuppe

    6,80

    Parmesanschöberl / Bärlauchöl

  • Vegetarische Speisen

  • Klassischer heimischer Spargel

    19,90
    13,90

    Weißer & grüner Spargel / Sauce Hollandaise / Petersilienerdäpfel
    Auch gerne als Zwischengang

  • Tomatisierter Steinfelder Bio-Kichererbseneintopf

    17,90

    Bärlauchcreme / Mangold / Olive / Kapern / fermentierter Bärlauch

  • Fisch

  • Gebratenes Dornauer Lachsforellenfilet

    26,90

    Bärlauchgnocchi / getrocknete Paradeiser / Parmesan / Wilder Brokkoli

  • Dornauer Wels in Hanföl confiert

    26,80

    Aalravioli / Bier-Senfsauce / Erbsen / Charlotten / Hanfsamen

  • Fleisch

  • Geschmorte Backerl vom Simmentaler Rind

    23,50

    Cremiger Olivenpolenta / Spargelragout / Speck

  • Salzsteinkotelette 330g

    25,50

    Getrüffelte Parmesanpommes / Romanesco-Chorizzogemüse / Pfefferschaum  

  • Rosa Gebratenes vom Maibock

    30,90

    Brokkoli-Pistaziencreme / Roter Zwiebel / Grießknöderl / Gewürzjus

  • Steirische Maishendlbrust

    21,90

    Spinat-Semmelfülle / Spargelrisotto / gegrillter grüner Spargel / Feta

  • Rosa gebratene irische Lammhüfte

    28,90

    Heimischer Ofenspargel / Topfesoufflee / Paprika / Tomate & Verbene  

  • Unsere Klassiker

  • Rosa gebratener Zwiebelrostbraten vom Simmentaler Rind

    30,50

    Zwiebelsauce / Braterdäpfel / Röstzwiebel / Fächergurkerl

  • Wiener Rindfleischtopf vom Simmentaler Rind

    22,90

    Tafelspitz & Schulterscherzl / Markknochen / Rösterdäpfel
    Apfelkren / Schnittlauchsauce / Suppengemüse

  • Bauern-Cordon Bleu vom steirischen Landschwein

    18,90

    Puchegger´s Haus-Geselchtes / Tiroler Bergkäs / Butterreis

  • Karreeschnitzel vom steirischen Landschwein

    16,50

    im Butterschmalz gebacken / Erdäpfel-Gurkensalat

  • jeden Donnerstag „Backhendltag„ (außer Feiertag)

  • Dessert

  • Popcorn-Miso Crème Brulée

    10,50

    Tonkabohneneis / Kondensmilchkaramell / Mais

  • Schokobrownie von der Callebaut Schokolade

    10,90

    Weißer Schokoschaum / Banane / Ribisel / Cashewnuss 

  • Panna Cotta von griechischem Joghurt

    10,50

    Gebackene Grießknöderl / Rhabarber in Texturen / Espuma

  • Blutorangentarte

    10,50

    Weiße Schokolade / Karamell / Zitrusfrüchte

  • Käse aus dem Nähkästchen mit Hausbrot

    10,90
    15,90

    Chutney / Nüsse / Früchte / Butter
    3 Sorten
    5 Sorten

  • Eiskaffee

    7,90

    Vanilleeis / Kaffee / Schlagobers

Irrtümer bzgl. Preisangaben und Satzfehler vorbehalten!