Speisekarte

Reservierungen für Gruppen ab 14 Personen

Bitte beachten Sie, dass wir aus organisatorischen und ressourcentechnischen Gründen bei Reservierungen ab 14 Personen kein à-la-carte-Angebot anbieten können. Gerne stellen wir Ihnen ein hochwertiges Menü mit vier oder mehr Gängen zusammen.

Wir danken Ihnen für Ihr Verständnis und freuen uns darauf, Ihren Besuch zu einem besonderen Erlebnis zu machen.

  • Vorweg

  • Puchegger's Rauchschinken "Das Original" Gedeck für 2 Personen

    9,90

    Aufgeschlagene Bio-Salzbutter / Chutney / Flogea-Oliven / Hausbrot

  • Vorspeisen

  • Beef Tatar vom Simmentaler Rind

    17,90

    Trüffelmayonnaise / Gepickelter Roter Zwiebel / Zwiebelcreme / Petersil

  • Rehlebermousseschnitte

    16,50

    Pistazie / Portwein / Pumpernickel / Preiselbeere

  • Ziegenkäsetörtchen vom Mandlbauer

    15,90

    Sellerie / Miso / Apfel / Schwarzer Knoblauch vom Schuster 

  • Roh marinierter Dornauer Saibling

    16,50

    Rotkrautkimchi / Mohnmisomayonnaise / Schwarzbrot-Röstzwiebel / Ingwer

  • Suppen

  • kräftige Rindsuppe mit Frittaten

    5,40

    Gemüse

  • kräftige Rindsuppe mit Kalbsleberknödel

    5,40

    Gemüse

  • Pastinaken-Buttermilchsuppe

    6,80

    Räucherforelle / Paprika-Rauchöl

  • Maronisamtsuppe

    7,20

    Petersilöl / glasierte Maroni / Trüffel

  • Vegetarische Speisen

  • Rote Rüben Couscous mit Bergkäse

    17,90

    Schwarzwurzel-Rübengemüse / Fermentiertes Spitzkraut / Flogea Olive

  • Ofengeschmorter Sellerie & Karotte

    17,90

    Knuspercannelloni / Nusskuchen / Sellerie-Kräutersauce / Asche

  • Fisch

  • Gebratenes Dornauer Lachsforellenfilet

    26,90

    Safrannudeln / Wilder Brokkoli / Leichte Pernodsauce / Forellenkaviar

  • Wurzelfleisch vom Dornauer Wels

    23,90

    Kren-Beurre-blance / Wurzelgemüse / Erdäfelmousseline / Schnittlauch

  • Fleisch

  • Geschmortes Backerl vom Simmentaler Rind

    22,50

    Rotweinsauce / Bergkäsepolenta / Rahmkohlrabi / Estragon

  • Salzsteinkotelette 330g

    25,50

    Erdäpfel-Churros / Speckfisolen / Pfeffersauce / Speckschaum

  • Rosa Filet vom steirischen Landschwein

    22,50

    Pilzrahmgnocchi / Kräutersaitlinge & Jungzwiebel / Kräuter / Portwein

  • Rosa gebratenes vom heimischen Reh

    29,90

    Rote Rübencreme / Ricotta-Pfeffertascherl / Baby Rüben / Petersilie 

  • Steirische Maishendlbrust in Brauner Butter

    22,90

    Bio-Kürbis vom Schuster / Salbei-Ziegenfetarisotto / Rauchschinken

  • Hirschragout in Wurzelrahmsauce

    22,50

    Heimischer Hirsch / Serviettenknödel / Preiselbeeren

  • Unsere Klassiker

  • Rosa gebratener Zwiebelrostbraten vom Simmentaler Rind

    32,50

    Zwiebelsauce / Braterdäpfel / Röstzwiebel / Essiggurkerl

  • Wiener Rindfleischtopf vom Simmentaler Rind

    22,90

    Tafelspitz & Schulterscherzl / Markknochen / Rösterdäpfel
    Apfelkren / Schnittlauchsauce / Suppengemüse

  • Bauern-Cordon Bleu vom steirischen Landschwein

    18,90

    Puchegger´s Haus-Geselchtes / Tiroler Bergkäs / Butterreis

  • Karreeschnitzel vom steirischen Landschwein

    16,50

    im Butterschmalz gebacken / Erdäpfel-Gurkensalat

  • jeden Donnerstag „Backhendltag„ (außer Feiertag)

  • Dessert

  • Apfelscheiterhaufen

    10,90

    Vanillesauce / Senior’s Eierlikör / Lebkucheneis / Bratapfel / Limette

  • Schokomoussetörtchen von der Callebaut Schokolade

    11,50

    Weiße & Zartbitter / Kumquats / Orangenpunschsorbet / Zimtkeks  

  • Vanillemousse mit Mangokern

    11,90

    Mandelcrumbles / Weiße Schokolade / Mango-Vanillesorbet

  • Klassischer Maronireis

    9,90

    Vanilleeis / Schlagobers / Preiselbeere / Schokolade

  • Käse aus dem Nähkästchen mit Hausbrot

    10,90
    15,90

    Chutney / Nüsse / Früchte / Butter
    3 Sorten
    5 Sorten

Gerne möchten wir Ihnen vorab einen Einblick in unsere Speisekarte geben.

Bitte beachten Sie, dass die auf unserer Website angezeigte Speisekarte Änderungen unterliegen kann. Wir sind stets bemüht, unsere Gerichte frisch und abwechslungsreich zu gestalten, um Ihnen immer neue kulinarische Erlebnisse zu bieten. Daher ändern wir regelmäßig unsere Speisen und passen diese an saisonale Angebote und kreative Ideen an. Wir geben unser Bestes, die Speisekarte stets aktuell zu halten. Es kann jedoch hin und wieder vorkommen, dass es zu kleinen Abweichungen kommt.

Wir danken Ihnen für Ihr Verständnis und freuen uns darauf, Sie bald bei uns begrüßen zu dürfen!
 

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